연근은 특유의 아삭한 식감과 풍부한 영양소 덕분에 건강식으로 사랑받는 식재료입니다. 여기에 파프리카와 사과를 곁들이고, 계란을 활용한 고소한 드레싱을 더하면 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 샐러드가 완성됩니다. 오늘은 연근을 활용한 건강한 샐러드 레시피를 소개해드릴게요.(오늘은 부재료로 아삭 아삭한 식감으로 중요한 오이가 없어서 부득이 생략하고 레시피 올려드립니다)
연근샐러드 재료 준비
주재료
- 연근 2개(작은거)
- 파프리카 1개
- 사과 1개
드레싱 재료
- 계란 3개
- 알룰로스 1큰술
- 올리브오일 3큰술
- 레몬즙 1큰술
- 소금 약간
연근샐러드 만드는 법
1. 연근 손질 및 데치기
연근은 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 얇게 썰어줍니다. 연근 특유의 아린 맛을 제거하기 위해 식초를 몇 방울 넣은 물에 5분 담가준 후 끓는 물에 연근을 5분 정도 데치고 체에 받쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거합니다.
2. 채소 손질하기
파프리카와 사과는 씻은 후 얇게 슬라이스합니다. 사과는 갈변을 방지하기 위해 레몬즙을 살짝 뿌려두면 더욱 신선한 색감을 유지할 수 있습니다.
3. 고소한 드레싱 만들기
드레싱은 계란을 활용해 고소한 맛을 살려줍니다. 삶은 계란 3개를 준비해 알룰로스, 올리브오일, 레몬즙, 소금을 넣고 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다. 부드럽고 크리미한 질감이 나도록 충분히 섞어주세요.
4. 샐러드 완성하기
큰 볼에 데친 연근, 파프리카, 사과를 넣고 준비한 드레싱을 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무리면 아삭하고 상큼한 연근샐러드가 완성됩니다.
연근샐러드의 맛과 건강 효능
연근은 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋으며, 철분과 비타민 C가 함유되어 있어 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 파프리카는 비타민 A와 C가 풍부해 피부 건강과 항산화 작용에 좋고, 사과는 과일의 자연스러운 단맛을 더해 전체적인 맛을 균형 있게 만들어줍니다. 또한, 계란을 활용한 드레싱은 고소한 맛을 더하면서 단백질 보충에도 유용합니다.
맛있게 즐기는 팁
- 샐러드를 더욱 풍성하게 즐기고 싶다면 견과류(아몬드, 호두)를 추가해보세요.
- 고소한 풍미를 살리고 싶다면 파르메산 치즈를 살짝 뿌려도 좋습니다.
- 드레싱을 더욱 부드럽게 만들고 싶다면 플레인 요거트를 한 스푼 추가해보세요.
마무리
오늘 소개해드린 연근샐러드 레시피는 아삭한 연근과 상큼한 사과, 알록달록한 파프리카가 어우러져 건강한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 드레싱까지 직접 만들어 더욱 신선한 맛을 느낄 수 있으며, 가볍지만 영양 가득한 메뉴로 추천드립니다. 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 연근샐러드로 건강한 식탁을 완성해보세요!