고등어 무조림의 매력은?
짭조름하고 깊은 감칠맛으로
밥과 아주 잘 어울리는 반찬입니다.
고등어의 오메가 3와 무의 소화 촉진효과로 영양 균형이 좋고
간단하지만 깊은 맛을 내주는 요리로 적극 추천합니다.
고등어무조림 재료
재료
고등어 3마리, 무 1개, 청양고추, 양파, 대파
양념장
간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 매실청
고등어 무조림 요리 순서
1. 손질된 고등어를 깨끗이 씻어서 준비합니다.
2. 무가 국물을 흡수해서 더 맛있어지도록 냄비에 무를 깔아줍니다.
무에 고춧가루를 버무려서 색이 입혀지도록 합니다.
3. 고등어무조림에 들어갈 멸치육수를 만들어줍니다.
4. 무에 끓인 육수를 부어주고 먼저 무를 끓여줍니다.
5. 끓고 있는 무에 싱싱한 고등어를 넣어주고 양념장을 넣어줍니다.
부재료를 모두 넣어줍니다.
6. 고등어에 간이 잘 배이도록 중간에 양념을 계속 끼얹어 줍니다.
7. 처음에는 센 불로, 다음에는 약불 순서로 조려주면 맛이 더 깊어집니다.
뚜껑을 살짝 열고 조리면 비린 내가 날려서 맛이 더 좋습니다
고등어무조림에 영양덩어리가?
고등어무조림은 단백질이 풍부한 고등어와 식이섬유가 많은 무를 함께 조리한 건강한 한식요리입니다.
겨울무는 수분과 식이섬유가 풍부해서 포만감을 높이고 소화를 도와주고 오메가 3으로 유명한 고등어는 혈관건강 개선에
탁월하고 뇌 기능 강화에 아주 좋습니다.
나이 들수록 근육 영양 유지와 면역력 강화에 도움이 되는 단백질과 지방 섭취는 필수입니다.
국물이나 조림에는 육수가 중요합니다.
멸치육수를 푹 끓여서 무조림 국물로 사용하면 훨씬 맛이 배가 된답니다.
맛있는 요리는 시간과 정성이 정답입니다.
말랑 말랑 부드럽게 씹히는 무와 살이 통통한 고등어
싱싱한 고등어와 겨울무를 가지고 맛있는 고등어무조림을 만들어 보았습니다.
요리는 인내가 필요하고 마음의 자세가 중요합니다.
마음이 편안해야 요리도 즐겁습니다.
대충대충 넘어가면 맛도 대충으로 맛이 나는 것 같습니다.
너무 욕심 내지 마시고 한 가지씩만 맛있게 만들어 보시면 성공합니다.
오늘 하루도 행복하게 출발하세요.