건강과 맛을 챙기는 최고의 조합?
오징어와 미나리를 초고추장에 무쳐서 먹으면 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고
소화도 잘되는 효과가 있습니다.
미나리의 제철과 가장 맛있는 시기?
미나리는 일반적으로 2~4월이 제철입니다.
봄철에 나오는 미나리는 연하고 향이 강해서 가장 맛있습니다.
여름철 이후에 나오는 미나리는 억세지고 향이 약하고
겨울철 미나리는 봄철 미나리에 비해 맛과 향이 덜합니다.
미나리의 영양 성분과 효능?
미나리는 건강에 좋은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
특히 해독 효과가 뛰어나서 숙취해소에도 좋으며 독소 배출울 돕는 채소로 많이 알려져 있습니다.
미나리는 생으로 먹어도 좋고 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹거나 국이나 찌개 전으로 활용해도 맛있습니다.
오징어 미나리 초무침
재료
오징어 3마리, 미나리 1단 , 무 1개, 양파 1/2개
양념장 만들기
고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술,
다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
우연히 시장을 지나가다가
새콤 달콤 오징어 초무침이 생각이 나서 무작정 오징어 4마리,
미나리는 작은 다발로 1단, 맛있는 제주무 1개를 샀습니다.
오징어 미나리 초무침 요리 순서
1. 미나리는 찬물에 깨끗이 씻고 물을 끓인 후 불을 끄고 20초 담가두었다 꺼내어 다시 찬물에 씻고
가볍게 물을 짜주어 적당히 수분을 유지해 줍니다.
미나리는 너무 오래 데치면 질겨져서 미나리의 부드러운 식감을 느낄 수가 없습니다.
2. 무는 채 썰어서 소금에 살짝 절여지면 물에 씻어주고 수분을 짜낸 후 식초와 설탕으로 버무려줍니다.
3. 양파도 얇게 썰어주고 청양고추도 가늘게 썰어줍니다.
4. 잘 손질된 냉동 오징어는 먹기 좋게 썰어서 데쳐줍니다.
5. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 간 마늘, 식초, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
6. 큰 그릇에 오징어, 미나리, 절인 무, 양파, 양념장을 넣어줍니다.
7. 양념이 골고루 배이도록 가볍게 버무려줍니다.
(기호에 따라 설탕이나 식초를 추가해 주시면 됩니다)
드디어 맛있는 오징어 미나리 초무침이 완성되었습니다.
새콤 달콤 정말 맛있습니다.
한 번 집어 먹고 또 집어 먹기를 반복합니다.
봄에 가장 맛있다는 미나리와 부드럽게 씹히는 오징어의 조화는 환상의 궁합입니다.
간편하게 만들기도 쉽고
잊었던 입맛도 살려주는
오징어 미나리 초무침의 계절입니다.
새콤 달콤한 그 맛을 느껴보세요.
오늘도 행복한 하루입니다.